Fettsäuren der Acai dienen dem Transport und Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen (z. B. A und E) im Körper. Der Anteil der ungesättigten Fettsäuren in der Beere, ähnelt dem von Olivenöl. Im Übrigen wird vermutet, dass der häufige Konsum von ungesättigten Fettsäuren einer der Gründe, für die geringe Anzahl von Herzkrankheiten der mediterranen Bevölkerung ist.
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