Als Mittel gegen Durchfall sind Heidelbeeren längst bekannt. Doch offenbar können sie noch mehr. Die Farbstoffe aus den Heidelbeeren, die Anthocyane, hemmen ein Enzym, das bei Entzündungen eine große Rolle spielt. Zu diesem Ergebnis kamen Forscher einer Würzburger Universität. Sie hoffen, dass sich aus diesem Ergebnis eines Tages Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von entzündlichen Darmerkrankungen entwickeln lassen. Zunächst wollen die Forscher herausfinden, wie sich die heilenden Inhaltsstoffe der Heidelbeere haltbarer machen, ohne ihre Wirkung zu verlieren.
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